Fassbind La Vieille Pomme Apfel

Brennerei Fassbind, Schweiz - Oberarth

Fassbind La Vieille Pomme mit 700 ml. und 40 % Vol. Glänzendes Bernstein, fruchtig, aromatische Gewürzholznoten, caramelisierte Apfelaromen. Gekochter Apfel, schöne Tanine, sehr harmonisch.
Nach der sorgfältigen Destillation wird der feine Brand aus der seltenen Apfelsorte Berner Rose in Eichenfässer eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 bis 18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung unseres erfahrenen Brenn-Meisters.
Die Verdunstung der Spirituosen (sogenannter „Angel’s Share“ beim Whisky oder „la part des anges“ beim Cognac) beträgt in dieser Zeit ungefähr zwei bis vier Prozent pro Jahr. Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht, um anschliessend einer gründlichen Revision (sogenanntes Toasting) unterzogen zu werden.
Nach Abschluss der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge von getrockneten Aprikosen zur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süsse und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz-Standen zubereitet. Dazu werden die getrockneten Aprikosen in Aprikosenwasser eingelegt.
Die „Vieil Abricot“ zeichnet sich durch ihren harmonisch vollendeten Geschmack aus.